مىباشد . تحقيقات نشان داده‌اند : خوردن كلم خام يا پخته ، يك‌بار در هفته ، ميزان ابتلا به سرطان روده را تا 66 درصد كاهش مىدهد . دكتر جيم دوك پروفسور گروه كشاورزى ، با مصرف روزانه يك كاسه سالاد كلم ، خود را در برابر سرطان روده كه به‌طور ارثى در خانواده‌اش شايع است ، بيمه كرده است . مطالعات آزمايشگاهى حاكى از آن است كه كلم ، ويروس و باكترىهاى مولّد بسيارى از بيمارىهاى عفونى را از بين مىبرد . همچنين ايمنى بدن را با توليد آنتىبادىها - با توليد سلول‌هايى كه بر ضدّ بيمارىها مىجنگند - بالا مىبرد . همچنين كلم متابوليسم بعضى از داروها مانند استامينوفن را در بدن بالا برده و سبب تسريع عملكرد آن‌ها مىشود . كلم طول عمر را زياد مىكند . مطالعه‌ى يك ساله‌ى انجام شده در ژاپن نشان داده است آن‌هايى كه ميزان بيشترى كلم مصرف مىكنند ، مرگ و مير كمترى ناشى از عوامل طبيعى همچون سرطان داشته‌اند . كلم داراى تركيبى است كه در التيام زخم مؤثر است . تحقيقاتى كه در اواخر دهه‌ى 1940 بر روى كلم انجام شد ، نشان‌دهنده‌ى اين است كه با نوشيدن روزى يك ليتر آب كلم ، سرعت التيام زخم‌ها 83 درصد بيش از درمان‌هاى معمول مىشود . در مطالعات بعدى مشخص شد كه علّت اين خاصيّت اعجازآور وجود ماده‌ى جفارنيت ( gefarnate ) است كه از آن زمان تاكنون ماده‌ى پايه‌ى يكى از داروهاى التيام‌دهنده‌ى زخم مىباشد . آب كلم به همراه آب هويج ، آب كرفس و آب گوجه‌فرنگى مىتواند در درمان روماتيسم به كار رود . خانواده‌ى كلم از تنوع زياد برخوردار است ، گل‌كلم ، كلم سفيد ، كلم‌پيچ و . . . برخى از آن‌ها كه شباهت زيادى با كلم‌برگ دارند ، خواص ضدّ سرطانى آن را نيز در خود به ارمغان آورده‌اند . مصرف كلم پخته خوب است امّا از آنجايى كه برخى از خواص درمانى آن در هنگام پخت از بين مىرود ، بهتر است از كلم خام استفاده كنيم . بهترين روش براى آبگيرى كلم استفاده از سرهاى سبز و تازه‌ى كلم است . كلم تكمه‌اى نيز مانند ساير اعضاى خانواده‌ى كلم سرشار از مواد شفابخش است . يكى از تركيبات شيميايى و كليدى مهم موجود در كلم تكمه‌اى از تركيب شيميايى سولفورافان است . سولفورافان توليد آنزيمى را در بدن انسان تحريك مىكند كه سلول‌هاى بدن را از